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威风蛋糕6寸的做法

威风蛋糕6寸

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晨晨的幸福生活丶
第一次做威风蛋糕,看了好几个食谱,自己改动了下,因为和别人的用量都不是完全一样,为了方便日后再做,所以记录下来自己做的!此次我用的鸡蛋都偏大,最小的55克,但是也成功了!看到成功的蛋糕好激动呢

用料

威风蛋糕6寸的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有用具保证无水无油、鸡蛋要中等大小,夏季就常温蛋(22-38度都可以)把食材按克数称好。

步骤 2

鸡蛋黄和蛋清分离,蛋清中千万别有蛋黄!把蛋黄和蛋清分两个盆装。

步骤 3

蛋黄盆里加糖粉搅拌均匀,再分三次加入食用油,每次都搅拌均匀后再加下一次,再分三次加入牛奶、(以上全程用手动打蛋器),再分次加入过筛后的低粉、加入低粉后不可搅拌,要翻拌均匀,用刮刀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋清盆中滴入2-3滴白醋(去腥),用电动打蛋器打发,先打发成鱼眼泡(大泡泡)加入三分之一糖,再打发至洗衣粉泡加入三分之一糖,再打至出现纹路(但纹路不清晰)再加三分之一糖、再继续打,打到纹路清晰不流动,把盆倒扣蛋白不流动,短短小尖就算好了!

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白打发可以看一下文怡的这个视频

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白打发可以看一下文怡的这个视频

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白打发可以看一下文怡的这个视频

步骤 8

烤箱预热,150度

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛三分之一的蛋白到蛋黄中翻拌均匀

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把蛋黄倒入蛋白中翻拌均匀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是翻拌均匀以后的

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把液体倒入6寸模具中,模具不用做任何处理,倒入后镇几下模具让气泡跑出,再把表面用刮刀刮平,放入预热好的烤箱,150度,下层,30分钟,再170度25分钟。烤的过程不要开烤箱

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后立马带隔热手套,把蛋糕取出,震几下,然后倒扣在网上,等蛋糕完全凉透以后用小刀把周围划一圈(用刀背),把周围模具拿下,再最后用面包锯齿刀把底部圆版割掉!

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个架子不错

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开吃,太好吃了,6寸秒没啊!下次做大的!

威风蛋糕6寸的小贴士

我是在夏季做的,鸡蛋常温的和冷藏的都试过,都成功!

菜谱创建时间:2016-07-03 16:58:36
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