赛螃蟹金沙蛋炒饭

瑶柱提前用水浸泡一夜，搓散；虾仁提前解冻；姜切细蓉，调入米醋备用。

鸡蛋打散，咸蛋黄碾碎拌入蛋液。

将步骤2的蛋液倒入米饭拌匀。

锅预热后倒入食用油，大火滑炒瑶柱丝和虾仁。

将虾仁和瑶柱丝盛出或拨至锅一侧，倒入少量食用油，下米饭快速翻炒，注意防止粘锅。