红酒炖牛肉 by庄祖宜

中大火预热铸铁锅（也可用普通煎锅），倒入两大匙橄榄油，煎牛肉上色，加盐加胡椒。煎黄就可以拿出来。（注：分批煎）

加油，放洋葱，炒软加大蒜，然后放点面粉，三大匙，拌匀之后放入牛肉，加入红酒和高汤，盖过牛肉。

大火煮开后，加入香草束。然后小火加盖。

炖一个小时之后，加入一罐番茄及胡萝卜。煮开后转小火继续炖。

再炖一个小时后，尝咸淡调味。完成。可配白米饭或意面（奶油拌一下）