将豆腐横切切块儿，打一个鸡蛋
油稍微多一些，热锅。用筷子夹起一块儿豆腐，放入鸡蛋的小碗内，整块儿浸入。依次将豆腐放入锅内煎炸(让豆腐外表皮一侧朝上，需要炸久一些的内表皮朝锅底)。
将剩余的鸡蛋液倒入闷煮。根据自己的口味，适当加入酱油、白糖、番茄酱等。最后出锅，洒上葱段~