西蓝花切成小朵。干贝切成两半备用。扇贝擦干水分，用少许盐，米酒，淀粉，蛋清腌10分钟入味。
猪腰切小块，挑除内部筋膜，切成十字花纹厚片，先用冷水浸泡冲洗，再用沸水烫一遍，取出沥干水分备用。
锅放麻油，爆香姜片，随即加入扇贝、猪腰拌炒，倒入清水加盖焖煮2分钟。最后放入西蓝花，加点盐，加盖焖两分钟即可。