紫茄两个，西红柿一个，青椒一个，切块备用。蒜姜切末备用。
面粉加一个鸡蛋，少许水搅拌均匀，把茄子块倒进去搅拌，使茄块都粘上面。（所以和的面不能太稀，要不然粘的面泥倒进油锅就散了）
锅中倒油开始炸了，油不用太多，可以每次少炸一点，每次茄块炸的焦黄捞出。
炸好后，锅中放少许油，把蒜姜辣椒倒进去炒一下，再把番茄倒进去炒出汁，最后倒入炸好的茄子，翻炒几下就可以出锅了。