土豆洗净去皮切成滚刀块，置油锅煎炸至表面金黄，取出备用。
炒锅烧热后放入两大匙香油，小火，放入姜片煸至微微发黄，下入辣椒翻炒片刻，放入煎炸好的土豆，再加入糖和生抽，翻炒至土豆收汁后关火。放入九层塔拌匀即可。