分离蛋黄蛋白至无油无水的打蛋盆中，蛋白先放到冰箱冷冻室备用
加入玉米油，用手动打蛋器搅拌至完全融合
加入牛奶，搅打到完全融合。根据面粉的吸水情况调整牛奶的量，我用的面粉较吸水，所以加到了65克
筛入低粉并搅拌至顺滑无面粉颗粒为止
将蛋白从冷冻室取出，加几滴柠檬汁，打到粗泡时加入1/3的细砂糖
将剩余的细砂糖分2次加入蛋白霜中，打蛋器由中速转到高速打发蛋白
打好的蛋白霜细腻光滑，轻轻提起打蛋器有直立的尖角
将1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
再将蛋黄糊倒入到剩余的蛋白霜中，充分得翻拌均匀
放入事先准备好的切碎的蔓越莓，稍微翻拌几下（蔓越莓切碎，撒一些低粉拌匀，以防沉底）
倒入中空模具中，轻震几下
放入预热好的烤箱，170度，中下层，45分钟左右
出炉后立即倒扣，彻底晾凉后脱模
蛋糕烤的成功，徒手脱模是没问题的，而且侧面也比较好看
1.选择新鲜的鸡蛋 2.蛋糕一定要凉透了之后脱模，否则容易回缩 3.根据面粉吸水的情况调整牛奶的量