少油健康版地三鲜

茄子、青椒洗净切滚刀块，土豆去皮切片浸凉水中。

茄子加两小勺盐，翻拌均匀后腌渍一小时。

茄子腌渍后出水挤干，这样可以使茄子下油锅后烧吸油。

分别进微波炉高档转到六七成熟。我是先入土豆高火三分钟，接着进青椒和土豆一起三分钟，最后茄子单独微波三分钟。

热锅，入油（不需要倒满整个底）。油七分热时入土豆翻炒到表面略带焦黄，然后下茄子继续翻炒，最后下青椒翻拌片刻后入调料：十三香，生抽，盐，糖（提味可不加），最后快出锅了撒孜然粉。

好啦，起锅！茄子入味，土豆绵软，青椒多汁，香喷喷一碗很下饭哦！晚餐我个人不喜欢放太多葱姜蒜之类调味，尤其是姜，据说应该过午不食。不过大家还是可以在起油锅的时候按个人喜好煸炒出香味后再入土豆。 祝大家好胃口😊