将辣椒放炉上如图烧到表皮变黑，辣椒变软。
将烧好的辣椒放入凉水中，褪去焦黑的表皮
去掉辣椒子籽后冲洗干净再用凉白开冲洗一次
然后用手将辣椒撕开成细条状摆在碟子里，皮蛋去壳切开码在辣椒上，将调好的酱料淋在皮蛋上与辣椒拌匀即可。夏天做这道菜简单快手又开胃。