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正宗广东凉粉
4.2万人浏览 232人收藏 5人做过
作者：
yan窝
用料
正宗广东凉粉的做法步骤
步骤 1
把4斤水先倒进锅里煮开，然后再慢慢地把洗干净的凉粉草放进去搅拌一下，让全部草都煮软
步骤 2
这个时候就会是褐色的了，不要着急，接着把5克食用碱倒进锅里搅拌一下，继续煮，关小火，直到褐色变成碧绿色就关火
步骤 3
关火之后就把凉粉捞起来，放凉一会，然后就用机子打烂(也可以用手搓烂)
步骤 4
打烂的凉粉草浆之后就过滤(打烂的凉粉草和刚才煮水的那4斤水混合，搅拌均匀更容易过滤哦
步骤 5
过滤好之后就倒进锅里，开大火煮开(这个时候马上把那90克生粉和3斤水搅拌均匀备用）一边搅拌一边把兑好的生粉水倒进凉粉水继续煮，煮开几次感觉粘粘的就可以关火，然后装起来自然放凉就大功告成了
步骤 6
冰糖，方块糖随意煮成糖浆
步骤 7
随意搭配你喜欢的配料，甜的，咸的，随意😚😚😚😋😋
正宗广东凉粉的小贴士
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菜谱创建时间：2016-07-08 16:55:21
