炝炒空心菜

择好空心菜，洗净，滤水备用。

蒜和干辣椒切小块备用

锅中入少许油（菜特别吸油，不能放太多否则很腻），烧至发白，加入蒜和辣椒翻炒。

炒出香味后加入空心菜，不停翻炒至全部出水蔫掉。

加入盐继续小火翻炒一会儿，可在最后加入味精。