烤盘上放锡纸，烤箱预热至200度。
鸡肉洗净，去除筋膜，切小丁，放入料理机
葱姜切丝，和鸡肉一起放入料理机打成鸡肉蓉。
将打好的鸡肉蓉全部刮入一个大碗中，调入3勺料酒，半勺盐，半勺味精，一勺白胡椒粉，一个蛋清，一勺半淀粉。
向一个方向搅拌，让鸡肉蓉上劲儿。
滚成小肉丸，放烤箱里烤10-12分钟
照烧酱的材料放入锅中烧3-5分钟，不断搅拌，直到汤汁变浓。
将烤好的肉丸放碗里，再倒上照烧酱，撒上葱花和芝麻就OK了。