煎饼面皮的部分材料按照固定比例（任何杂粮可选）玉米粉：面粉：水 为1:3:7，混合均匀；
平底锅中使用厨房用纸沾着油将锅面抹均匀，以过表面没有油滴为佳；
开中火（6档），将面糊均匀的倒在平底锅上，尽量按照锅的大小摊开，抹平；
面皮表面微干时将鸡蛋打入，并用锅铲慢慢推开，喜欢的话可以撒一些葱在鸡蛋上；
鸡蛋表面凝固时，用双手，或者两个锅铲将煎饼翻面；
鸡蛋面加热的同时，用勺子或者刷子将酱料均匀的涂抹在饼皮表层；
撒上葱花、喜欢的话随便加点别的也好，放上油条、生菜，用手或者两个锅铲合作将煎饼卷好即可；
1、某笨最近新得了一个方形煎锅，没有方形煎锅的小伙伴也不用担心，任何锅沿比较浅的煎锅都可以的，锅沿如果太深的话容易烫到手； 2、油条某笨是从中国超市买回来冷冻在冰箱上层的，需要用的时候提前用锅参照生煎的手法加热即可； 3、某笨知道怎么在家里薄脆，但是某笨大夏天的想偷懒，如果朋友们有需求的话，某笨申请秋天的时候再补上； 4、面皮比例中的杂粮可以用什么豆面、绿豆面、荞麦粉什么的代替，但是比例始终是固定的。 5、非常重要的一点 锅表面刷一点油即可，以没有油花、油珠最佳。 推荐操作方案为： 用厨房用纸将锅中的油推开，边边角角都抹均匀，而多余的油自然会被纸团吸走； 因为如果锅中有油珠的话，面糊倒进去后会容易出现小洞，都是油点子分离面糊形成的小洞点；