宫保鸡丁

鸡胸肉洗干净，切丁，置于碗中加白胡椒粉和淀粉适量，将二者与鸡肉丁完美混匀，备用。

胡萝卜，黄瓜切丁备用。土豆切丁后置微波炉中高火加热六分钟（可以减少土豆的烹饪时间），备用。

调配酱汁，依个人口味调配淀粉酱汁，在盛有适量淀粉的碗中分别加入生抽，红烧酱油，白糖，香醋和适量料酒。搅匀后备用。

配料准备好后，就可以将裹好淀粉的鸡丁油炸。将鸡丁炸至金黄即可。

将炸好的鸡丁置于盘中备用。锅里放少量油，待油烧热后先放入花椒和干辣椒丝，炒香，放入胡萝卜丁，黄瓜丁和已经叮熟的土豆丁，翻炒至胡萝卜差不多熟了，放入已经炸熟的鸡丁，葱花和适量的黄飞鸿花生。