Pierre Hermé的巧克力维也纳酥饼

黄油加糖粉和盐打发，然后加入蛋白短暂搅拌一下。

面粉和可可粉混合以后筛入，低速打匀。

装进裱花袋，用开口的齿形花嘴，挤成W形状。

180度烘烤10-12分钟。应该是刚刚凝固，但不上色，否则会有焦味。