肉末炒茄子

肉未加入少许盐、酱油，1汤勺地瓜粉。充分搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。（有条件的话半小时）。

茄子滚刀切，切好放入淡盐水中浸泡。

大蒜拍扁，去皮，切成碎末。

调小半碗酱油水。

炉上坐锅，放入油和一半切好的大蒜末爆香。

放入调制好的肉末，炒至断生。

倒入茄子，翻炒，边翻炒边加入酱油水，一点点一点点加，别一次倒下去。

炒至茄子塌软，盖上盖子，改小火闷一小会儿，至茄子完全软烂。

放入另一半蒜未，翻炒几下，调味，出锅。

装盘，上桌，享用。