葱油火腿面包

工具准备：搅拌机、刮板、电子秤、塑料纸、料理盆（蛋液）、毛刷、手粉、烤盘

【干性材料倒入搅拌缸，加入鸡蛋，分次加水搅拌】 投料顺序依次为：高筋面粉、砂糖、酵母、盐、鸡蛋、水。 因各品牌面粉吸水性不同，先加入4/5的水量，在搅拌过程中，逐步按需添加。 搅拌机先低速运行直至成团，灭有松散面粉后，调至高速运行。 运行时，观察面团水分情况，水量正确时，运转搅拌面团会甩出“小尾巴”。

【搅拌面团到稍光滑加入黄油快速打成光滑可拉出手套模】 搅拌至面团稍光滑，加入黄油，调整至高速搅拌模式。 面团搅打至光滑后，定时关机，查看面团状态。面团延展时，能拉出手膜，且破洞均匀，面团搅拌完成。

【切分成小团搓圆，松弛5分钟】 粘取适量手粉，将搅拌缸中面团取出。 将面团滚成圆柱形，并等分6份。 每份按压，并搓圆。 静止放置松弛5分钟。

【整形成梭子型放入烤盘。入醒房40-50分钟】 圆面团擀面杖在中间压扁，向上擀开。拎起上面左右2角，翻面，两角按压在桌面上。 双手捻取面团凸起部分中间，按压在面团下3/4处。 再双手取面团1/3处，折向底部。 双手搓一下，两头搓尖，成梭子形。 成品面团比刮板稍长。交错放入烤盘，发酵40-50分钟。