焦糖香蕉杯子蛋糕

准备材料如下。

磕两个鸡蛋至无水无油的盆中，用蛋抽将鸡蛋打散，倒入细纱糖，继续打散直至蛋液起黏性。将蛋盆坐在温热的水中，继续搅拌直至蛋液均匀受热。用手指感受一下蛋液温度，略高于体温即可，用电动打蛋器打发全蛋，至画8字纹路不消失，即为稳定。

色拉油与牛奶混合均匀。

加入一根切块的熟香蕉。用马铃薯泥工具或者勺子将香蕉压烂。

用刮刀将香蕉泥和牛奶、油液混合拌均。

香蕉泥混合物与全蛋糊混合，翻拌均匀即可。

筛入低筋面粉，用刮刀翻拌或者切拌均匀。不见粉粒即可。

烤箱预热，上下火，165度。

用勺子或者分液器将蛋糕糊填满纸杯，8-9分满即可。再准备一个香蕉切片，正反均裹上白砂糖，一个蛋糕顶部放一片，周围撒上杏仁片，即可入烤箱。

入烤箱，165度，中层，上下火，35分钟。

烤完取出，适当冷却即可食用。温热的时候口感特别好，满屋香蕉香气。

开动！