用APP打开
广式月饼之皮的做法

广式月饼之皮

7716人浏览 236人收藏 3人做过
APP中查看更多做法
作者: 自私兔
自私兔
做过好多次的月饼,总结经验,得出这个自己认为最好用的方子。因为我家不宜甜食,所以此方皮:馅≈5:5。别看如此,我觉得皮还可以再厚点呢,馅实在是太甜了。

用料

广式月饼之皮的做法步骤

步骤 1

先将玉米油、转化糖浆、枧水混合搅拌均匀,再倒入面粉和奶粉揉成面团,醒两个小时。

步骤 2

醒好的面团每20g搓圆,馅儿每30g搓圆。

步骤 3

搓圆的面团在掌心压扁,放上馅儿,让皮慢慢爬上去,捏紧收口。模具抹油,收口向下压出花纹。烤箱预热180°。

步骤 4

烤5分钟让花纹定型,取出刷蛋黄液。继续烤15分钟让表面微黄。取出晾凉,密封3天左右让其回油,即可食用!

广式月饼之皮的小贴士

1.枧水——食用碱面:水=1:3 2.蛋黄液——蛋黄1个+清水1大勺 3.皮+馅=20g+30g=50g月饼21个。 皮+陷=28g+35g=63g月饼15个。

菜谱创建时间:2016-07-14 21:04:56
打开App收藏