五花肉切小麻将块，开水焯至变色，捞出控干。焯的同时切葱段➕姜丝➕蒜片。
三大勺白糖和一点点水，用中火煮开，熬到冒大泡，然后等泡泡变小并且变深色，下肉，翻炒上色。一定要盖盖子。
炒到肉里面的油出来，再倒一点点油，下葱姜蒜，翻炒至出香味之后加料酒，盖盖子焖一焖，然后继续翻炒。此时若怕溅油可以盖盖子，偶尔翻一下，别糊锅就好。
下调料，香叶两片，大料两朵，花椒粒一二十颗，桂皮小小一片大概5毫米x4厘米，翻炒至出香味。若怕溅油可以盖盖子，偶尔翻一下，别糊锅就好。
另起一小锅烧开水。
此时肉肉应该上色并且有光泽，外皮略焦，香气扑鼻。沿着锅边倒入3-4大勺酱油（我用李锦记精选生抽），翻炒上色出香味。
倒入开水没过肉，盖盖子，让水一直小小的咕嘟咕嘟即可。可以这时候加盐也可以炖半小时再加盐。
一直炖到差不多到你喜欢的口感了，开盖子，大火收汤，注意别糊底。收汤过程中尝尝咸淡，甜度，自己调整。
直到肉块红亮，出锅。
你做米饭了吗？😈