面包比例

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作者：往事如烟-2015

以干粉量为基础（面粉奶粉合计）液体量（水，蛋，奶，蜂蜜等合计）液体＝干粉×60-80% 酵母＝干粉×1%（冬天稍多，但不超过2%）盐＝干粉×1% 糖＝干粉×10% 黄油＝干粉×10% 一发：28-29度，湿度75% 二发：36-38度，湿度85% 另外一个说法：液体＝干粉×45-60% 含筋率高要酌情多加水糖和盐会降低面粉吸水率鲜奶中含有80%的水如果是奶粉，每增加1%，需响应增加1%的水蛋液中含70%的水

用料

面包比例的做法步骤

步骤 1

常规

菜谱创建时间：2016-07-16 22:34:57

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