红丝绒蛋糕卷

所有需要的工具和材料，分蛋和打法的方法介绍的太多就不详细附图了

用后蛋法：1.将奶、糖、油混合拌匀，用25ml朱古力奶替换了等量的鲜奶，油只要是无味的食用油就行，避免用橄榄油之类味道大的油；2.筛入低粉，加入红丝绒香精，打匀（可用打蛋器，但要注意不要过度搅拌，看加入的材料混合了就停，避免面粉起筋）3.加入蛋黄，同前打匀

我是先打发的蛋白，打发方法就不细说了，做蛋糕卷打到湿性发泡，也就是拿起打蛋器呈鹰嘴状小勾就行了。冷藏待用

4.忘记拍照了，用切拌或者翻拌，分三次在蛋糊里拌入蛋白霜，拌至无明显蛋白霜就行，切忌搅拌，会消泡哟

铺好油纸，四角剪一下折好，从20cm高倒入面糊，橡皮刮刀抹平，轻震两下消掉大气泡。烤箱预热160度，上下火，中层23分钟

蛋糕胚取出振一下，马上倒扣，稍微凉一下就要揭开蛋糕纸啦，免得太凉了粘住，揭后就把蛋糕倒扣回来在正面开始抹奶油，尾端和侧边少，中心可以厚一点，可在尾端斜切一个小边利与成型。慢慢卷起用捏紧，蛋糕纸包好冷藏半小时，用长锯齿刀切片，为了美观，切一刀擦拭一下刀身，免得粘在上面的奶油和蛋糕渣影响后面的切片。

当当当当！ 关于奶油打发：网上教程很多的，主要就是要——冷！打发用的盆子要冷藏待用，动物奶油也要冷藏，室温太高就要空调房，坐冰水盆，反正就是要冷冷冷😁😁然后奶油和糖的比例是10:1。电动打蛋器打出硬挺的纹路就好啦。