五花肉用刀去净残留的猪毛，然后洗干净，切2厘米小块，有时间的可以整条用水泡一下，放一些料酒去腥，拍蒜切姜
豇豆角洗净，切一指长，约15厘米的段，备用
锅内放少许油，放入姜和蒜，花椒八角，煸炒出香味
倒入五花肉，煸炒至发黄后，将锅内所有的五花肉包括调料盛出备用
如果像我一样用铁锅，那就得刷锅之后到少许油，放入冰糖，不粘锅可以直接放冰糖！炒化，冒泡变黄
倒入五花肉，炒至金黄，所谓的炒糖色shai，然后倒入老抽上色，放入料酒三勺，醋三勺（醋也有去异味的作用）炒一会，放入温水，水没过肉
水开后加适量盐，因为加了老抽里含盐，注意别放多了！15分钟后把豇豆角铺在表面，盖上锅盖，转小火20分钟，期间轻微翻动，看看水量，别干锅，尝一下肉熟了，就可以大火收汁了
为什么我的盘子里只看得见肉！因为我在收汁前，用筷子将豇豆角捞出来铺在盘底，然后大火收汁的（也可以省掉此步骤之间收汁装盘）一盘漂亮好吃，肥而不腻的豇豆角红烧肉就出锅啦！
调料一定根据个人口味调配，多尝一下汁，盐加水后不要放太多，因为随着水越来越少汁也越来越咸，收汁时候尝一下如果淡了再加一些盐也来得及