烧热锅放1汤匙油,下河粉加再入酱青和黑酱油翻炒。
炒至酱料均匀的在河粉上,直至河粉带褐色和边缘有些烧焦就很香。
把河粉盛起放在碟上,待用。
把肉片加入酱青,绍兴酒和粟粉腌一下,使肉片更加软滑。
另外,烧热另一个煲,烧热水加入1茶匙油,氽烫菜心,让菜心有光泽。
把氽烫过的菜心沥干水, 放在河粉上面。
烧热锅,放入1茶匙油, 爆香蒜茸,加入肉片,鱼饼炒熟,盛起放在河粉上面。
倒入上汤在锅里,煮滚,加入虾和乌贼,再加入其他的调味料除了蛋白和粟粉水。
加入粟粉水煮至浓稠或依个人的喜好。
熄火,慢慢的加入蛋白和继续搅拌至蛋白形成浓稠状。
淋在河粉上面,趁热享用。