豆腐都说切块后用开水焯一分钟好吃点(´ε｀ )♡ 我感觉随意都好！ 葱切小断，如果有小葱更好切沫，最后撒上好看⊂((・▽・))⊃也好吃， 我是用大葱绿切碎了。 蒜切沫 （提前烧点水，调适量水淀粉，下面图有大概用量）
一小块里脊肉，先切片，再改条，最后切沫
里脊肉碎
热锅 加油（不要多够锅底就好）， 然后中火🔥加入葱花，蒜沫， 爆锅后下里脊肉沫，炒断生，就是都变白啦， 适当加点点酱油（也是一点就行了）
然后把郫县豆瓣酱加进去，顺便加少量热水煮开
加入豆腐块轻轻摊开，让豆腐块覆盖到汤汁，（多数人做都不推荐翻炒，但我用铲子轻轻翻豆腐，这时候是中火，不要大火容易糊底）第一次做宁可碎也不能糊…否则挫败感哎(´O｀)不说了……
然后就加热水末过大多数豆腐，（提前烧点热水用的时候直接到）煮开后改中小火，维持冒泡就行了咕嘟它三五分钟，（喜欢嫩的少一会儿，喜欢老的多一会）
咕嘟完差不多还有水，把水淀粉倒入用铲子轻轻从底翻均匀，大火收汁把握好不糊，粘粘的就可以了
收工…装盘，撒上葱沫， →_→最好小葱花
头次做记得一定要适当翻动不要糊底了，轻轻的，问题不大也不会碎怎么样( ؕؔʘ̥̥̥̥ ه ؔؕʘ̥̥̥̥ )喜欢辣可以多放郫县豆瓣酱，这道菜不用放别的调味品了