蟹黄牛奶鸡蛋羹

先准备所有用料，把青椒切出形状后在锅里用热水烫一下。 准备纯牛奶和鸡蛋，牛奶的量和蛋液，1:1。

把鸡蛋要剪掉的那一面，先用筷子捅个孔，让鸡蛋液流到碗里面，然后用剪刀把鸡蛋壳，剪成碗的形状备用。

要想达到最嫩滑的效果，把牛奶连同盒子在热水里温热，然后倒进碗里，把适量的白糖溶化

把鸡蛋用筷子搅拌均匀，然后把温牛奶倒进去，牛奶的量和蛋液1：1，也可以跟随自己的口味多放点牛奶，再次搅拌均匀。

把鸡蛋液用过滤网过滤一遍，这一步骤决定了卖相，过滤之后就不会产生气泡和表面的不平整，然后把过滤好的鸡蛋液又倒回剪好的鸡蛋壳里，用保先膜盖好，以防止水蒸气低落里面影响美观。

用牙签轻轻的在保先膜上扎几个小孔排气， 上气后大火3至5分钟就可以了，最后摆盘，摆上蟹黄酱和青椒即可。