制作天妇罗蘸酱： 量取2tbsp（30ml）无敷质酱油
量取2tbsp味啉
锅中加入200ml高汤
混合煮沸后待用
取1/8个日本南瓜
切用勺子挖去南瓜籽，切成薄片
甘薯切成薄片
浸泡凉水20分钟以上，去除淀粉
秋葵洗净
用刀尖戳几个小洞，防止油炸时秋葵炸裂
鲜虾剥开虾壳，去除虾线。
加入2tbsp日本清酒，用手抓匀，腌制片刻
用刀尖将虾尾按在厨房纸上去除水分
同样，也可以直接去除虾尾
用刀尖斜着在虾腹割上几刀
用手把虾掰直
取出甘薯，用厨房纸吸收多余水分
折起厨房纸，将两面的水分去除干净
制作天妇罗面糊： 碗中打入一个鸡蛋
加水至总重量为200g
加入1/2杯糯米粉，搅拌均匀
锅内加足量油，烧热至170度
再次搅匀面糊，使粉类均匀分布
将蔬菜两面均匀蘸取面糊，下锅炸3分钟左右
取出后放置晾网上
用筛子捞出浮渣，继续炸制蔬菜，最后炸虾。 每一次都要把浮渣滤后再炸下一种。 茄子和豇豆炸制2分钟即可。
将炸好的天妇罗放在晾网上沥去多余油脂
白萝卜洗净，擦丝
取适量，加入蘸酱中
蘸食