和面，晚上睡前把面粉，150g牛奶，鸡蛋充分打散(不打发)，盐，糖，混合至无干颗粒状，冷藏。
苹果馅儿：苹果边切丁，切好的先泡淡盐水，全部切好后泡在淡盐水里面备用。
苹果馅儿：平底锅加热，放黄油20g，苹果丁捞出加柠檬汁，混合均匀后倒进锅，开始翻炒，喜欢酸味的可以加10g白醋~炒至软硬适中，收汁无水。晾凉备用。(尽量开小火炒干一些，酱汁多了包进去容易在烤制时爆浆...)
第二天起来和面，面团拿出来充分回温之后，用夏天常温牛奶20g醒发4g酵母5分钟，和进面里，和好以后加黄油继续揉面，在盆里揉至三光，大概6-7分钟。
把面团拿出来，在案板上揉搓，约8分钟，直至出膜。
放回盆里，盖上湿布，一次发酵，发至2-2.5倍大，约一小时。
排气，切分，滚圆，静置15分钟。每个面团剂子33g左右，一共16个~
整形，包馅儿。收口向下，一定要包紧，不然会爆浆...每个包一汤匙的样子，不要太多，包得住不要漏就行(๑•ั็ω•็ั๑)
整形包馅儿完了之后，二次发酵，发至2倍大，40-50分钟。(上图是二次发酵刚开始，发完后已经连在一起了😓)
发酵完毕，刷蛋液，撒芝麻。预热烤箱，中层150度，烤制15-20分钟，表面上色即可。根据不同烤箱脾气进行时间调整，也可以中途加盖锡纸防止过度上色噢。☺(整形也是丑哭了...)
里面的组织超级棒！馅儿酸酸甜甜的不会太甜腻~因为加了白醋嘻嘻~表皮略干不够软嫩，下次表面刷黄油试试😃(切的时候顶上的芝麻掉进馅儿里了😓)
1. 关于果酱：一直在想如何做出酸酸甜甜的苹果馅儿呢...可以和比较酸的水果与苹果掺半(比如说百香果，山楂，比较酸的菠萝，比较生的绿奇异果之类的)，用柠檬汁当然要比白醋好啦，味道不会太刺激~ 2. 关于发面：盐一定不能多！！！不然酵母会失活...反之糖可以促进发酵~