酥炸红烧知了

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作者: 奈良和一
知了应该算是我们家乡的名美食,怕的人不敢吃,爱的人爱得要死。身在异乡总是特别想念家乡的美食,特别是夏季,总要做点知了尝尝鲜。 一般知了的做法都是红烧或酥炸撒椒盐,而我喜欢将两者结合,刚出锅的知了酥脆香浓,简直人间美味!

用料

酥炸红烧知了的做法步骤

步骤 1

知了去尾(菜场一般会给处理好,如果是自己抓的就要自己处理下啦~),清洗干净

步骤 2

锅里下油,油量要没过知了,下知了,中小火酥炸,炸到知了酥脆即可,捞起备用 我用的平底锅,所以分了两批炸,更容易炸脆些

步骤 3

在炸的过程中,可以开始准备调料 蒜切片,姜切丝,葱切段,只要葱头就好,青椒和红椒切粒 这里青椒和红椒随意,也可以换成干红辣椒和花椒,我只是恰好有就放了

步骤 4

2勺料酒,2勺生抽,1茶匙糖,少许香油,少许白胡椒粉调成料汁备用

步骤 5

锅内留少许油,下葱姜蒜青红椒爆香,倒入炸好的知了,中火稍微炒30秒左右,用小勺分次洒入料汁 注意是洒不是倒,因为一次倒入全部料汁很容易将知了泡软,就不够酥脆了

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步骤 6
步骤 6

最后洒完料汁炒匀后就可以出锅啦,酥脆香浓,真是太好吃了!

菜谱创建时间:2016-07-24 16:01:50
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