将番茄焯水剥皮，切成小丁，一定要很小的小丁
两个鸡蛋打成蛋液，加入番茄丁混匀
加入少许盐和胡椒粉
一定用不粘锅，锅底刷油，等油温升高，倒入少量蛋液，小火煎
待一面金黄，一面未完全凝固，小心卷成蛋卷，放置在一旁，待会备用
再倒入蛋液，同样步奏，待卷饼前，将刚才卷好的蛋卷放置去饼上，再卷成一个大蛋卷
卷好后再小火煎一下，关火，晾冷后，切
番茄丁一定要小，蛋液要分几次卷