买的时候已经请老板帮忙一剪二了。回家后螃蟹冲水洗净，淋干水分备用。
咸蛋黄捣碎备用。咸蛋黄和蟹的比例1:1。
锅里加大量的油，下葱姜爆香，加入少许盐。 蟹全部入锅炸，变色差不多熟后捞出。
锅内留少许油，加入捣碎的咸蛋黄翻炒。 出沫后把备用的蟹倒进锅内一起炒。 沫收得差不多后撒上些小葱，出锅。