解冻好的牛尾放入冷水浸2小时，换水数次，去除牛尾中的血水。
水大火烧开，倒入牛尾，煮上5分钟后捞出。
焯过的牛尾倒入砂锅或深锅中，放入2.5L清水、少许黄酒，加姜片、料酒，盖锅盖。
大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖1.5小时，加入白萝卜，继续慢炖20分钟。
出锅，撒上青葱，加少许盐、胡椒粉调味即可。