冰糕体

Name: 冰糕体
Ingredients: 10g寒天粉（1000凝胶强度）; 600g水; 100g糖; 10g水饴（提亮）; 一些清水豆沙（可有可无）; 一些其他调味用酱汁（好吃的关键）; 一些装饰用水果

5.4万人浏览 6735人收藏 21人做过

APP中查看更多做法

作者：洋仔仔-vicki

关于寒天粉、琼脂（它俩关系问度娘）好多人问牌子，但是国产的琼脂关键看凝胶强度（g/cm2），常见数值有（800、1000、1200）我用1000，凝胶强度与口感软硬，承重能力，凝固速度成正相关，当然也和温度、浓度，纯度和提纯方式有关，不幸买到低强度的可以适量多加点试试，只要最后稳定凝固即可，不行就换. 祝大家玩的开心哟～

用料

冰糕体的做法步骤

步骤 1

如图

步骤 2

图中看不到的部分写在tips里了

冰糕体的小贴士

tips： -原味冰糕口感口味比较单一，建议多加调味酱汁，例如：蜂蜜，桂花蜜，柠檬柚子茶，果汁，青梅酱，玫瑰酱等 -冰糕内胚为白色米糕，可更换为其它类别的内胚，但注意！要等溶液冷却粘稠一些，快凝固之前倒入模具，否则内胚会比较容易吸走冰糕溶液 -关于配方里的白豆沙，可加可不加，加了口感会好一些更接近羊羹，不加冰糕会比较透 -还可以放什么在里面？[泪][泪][泪]啥都能放，只要遇高温不化的，吸水性弱的都成

菜谱创建时间：2016-07-27 17:13:22

打开App收藏