小黄鱼，超市有售，内脏处理一下，用清水洗几次，很方便，一般超市买回都是简单片理过的，放入盆中，加入葱丝，姜丝，料酒，盐，生抽，腌一下，去醒入味
腌的过程中，调糊，面粉，淀粉，生粉，泡打粉混合，加入适量水，加入少许色拉油，标准是用筷子挑起，有滴落，筷子上能有少许包裹的浆为准，静置5钟
腌入味的小黄鱼投入包裹
油锅热了以后，逐条放入锅中炸制
先小火炸透，后大火烧油，复炸 金黄酥脆的小黄鱼出锅了 可佐以椒盐沾食