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快手焖茄子的做法

快手焖茄子

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作者: 广东人家
广东人家
焖茄子是我父亲的拿手菜,后来爸爸身体差了不再做菜,我有10多年没吃到可口的焖茄子。感谢下厨房,感谢老丁私房菜,让我重新吃上可口的焖茄子。老丁的油焖茄子油太多,程序太复杂,我经过自己的实践,做出口感相似,但油少、快速的焖茄子。现在跟大家分享做法。

用料

快手焖茄子的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

茄子切段,每段大小跟小拇指差不多粗,只能细不能粗,这关系焖熟的速度。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好的茄子水里泡10分钟左右,防止褐化变色,也去险农药残留。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入炒菜正常的油量,炒香蒜末和八角。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入沥干水的茄子,翻炒2分钟,让茄子和油拌均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

转中火。盖上锅盖焖3分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打开锅盖,茄子已软身,放1.5汤匙蚝油,1小匙白糖,1小匙盐。翻炒均匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上锅盖,再焖3分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛盘,上菜,开吃。上锅不超过10分钟搞定。

快手焖茄子的小贴士

1.茄子切小拇指大小,保证了口感也容易焖熟。 2.盖锅盖很重要,锅里气压够,茄子熟得快。 3.中火,中火很重要,茄子不容易烧焦。 4.全程不加一滴水,保证了口感。 5.放了2勺蚝油,盐要少放。喜吃辣可加入辣椒。

菜谱创建时间:2016-07-27 23:07:32
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