腐竹掰成10厘米左右长度，冷水泡发好。每根腐竹自上往下用刀划上两三刀，但顶端不要划断。蒜去皮拍扁。木耳泡发好并撕成小朵。干辣椒切断备用。
锅里放油，烧热后放入拍好的蒜煸一下，放入腐竹、木耳、干辣椒翻炒。
放入适量的盐和生抽，翻炒上色后放入两大勺老干妈炒匀，盛入沙煲前撒上五香粉和辣椒粉。
沙煲里加水至与腐竹齐平，盖上锅盖，小火焖3-5分钟即可。