糯米提前泡4小时，蒸熟。 蒸的时候水不要没过米。
姜末、花椒，泡水。泡的水倒入肉馅中，这样既祛味，又不会吃到姜影响口感。 加入老抽、盐、油，阉肉馅30分钟。
和面，正常饺子皮做法。如果喜欢口感软一些的，就用烫面。 醒面30分钟。
醒面的时间准备馅料。 香菇切丁，胡萝卜切丁，葱花切碎。
起锅热油，比炒菜略多一些油，依次炒肉馅，胡萝卜香菇，拌入糯米饭，油多一点便于糯米吸收，拌匀后调味，适量加入酱油、盐、糖、香油。最后拌入葱花。
正常擀饺子皮，包的时候先捏出褶，接着左手拇指按压陷，右手虎口收口，同时一压一捏，就好啦。
开锅蒸10分钟，完成！可以开动啦！
陷干的话，可以加入少许香菇水。