爆炒花蛤

花蛤买回来，先放在盐水里吐干净沙。

热锅，下油，爆香姜蒜、洋葱（洋葱切丝）。下花蛤，大火爆炒一分钟，盖锅盖，这样加速花蛤开口。

当花蛤全部开口之后，加白酒，盐，酱油，蚝油，紫苏。出锅前，加入香菜和葱。