大棒骨用自来水冲洗干净。
焯水的锅里加三片生姜和白酒
凉水锅里放姜片三片和白酒两瓶盖，我放的是台湾的白酒，放酒是为了去棒骨的腥气。
大火烧开后转小火炖一小时
把姜和葱放入锅中
棒骨炖一小时后加入莲藕
放莲藕要慢一点，小心烫伤
放入莲藕炖一个小时后，加盐调味即可，我煮的棒骨汤，很鲜，莲藕糯糯的，口感很好，回味无穷。
焯好的棒骨用自来水把血沫冲洗干净后，放入加好水的砂锅中，水抹过棒骨5、6公分，