茄子去蒂、削皮，一分为二，切段，上蒸锅蒸。
热锅烧油，把蒜末煸香，香味出来盛入小碗。
加盐、鸡精、酱油、醋、少许白糖，再放几颗干红辣椒段。
蒸好的茄子出锅把盘里的水倒出来，茄子晾凉，稍微撕小一点，把调好的汁子倒进去拌开，味道不错哦！