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杏仁费南雪
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作者：
易厨烘焙
用料
杏仁费南雪的做法步骤
步骤 1
低粉杏仁粉细太糖搅拌均匀，蛋清60度左右的温水加热至40度左右，搅打散
步骤 2
蛋清和步骤1中的粉类混合均匀
步骤 3
将黄油用小奶锅加热至呈褐色的焦化黄油
步骤 4
将温热的焦化黄油过滤到面粉中，
步骤 5
搅拌100次，成均匀的面糊
步骤 6
将面糊到入方形费南雪模具，不用倒太多，3分满的样子就可以，入预热后的烤箱烘烤
步骤 7
烘焙：210度 上下火 中层 10分钟，转200度5分钟
步骤 8
ps:焦化黄油浓郁的香味非常突出，可通过加热时间来调整口感，但是注意，不要加热太过，时刻用小勺捞起黄油观察颜色，一旦到满意的各度，立即将小锅浸入冷水中降温
步骤 9
焦化黄油必需过筛，否则成品会有很多杂质，很丑哦
步骤 10
费南雪属于磅蛋糕的一种，口感浓郁，一般的费南雪模具都是很浅的，所以，用这种方形模做时候，只需倒入模具3分满即可，太大个的费南雪容易腻味，而且形状也不好看，做面包或海棉蛋糕用这种方形模具时就要装到7分满啦
步骤 11
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步骤 12
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步骤 13
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菜谱创建时间：2016-08-03 13:53:58
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