秋葵炒蛋

秋葵洗净去把。

锅中加水，加盐和油，烧开，下秋葵，焯一分钟。捞出秋葵，晾凉切成小段。

鸡蛋将蛋黄蛋白分开，现将蛋白打至发白起泡，加入蛋黄一同打。之后在鸡蛋中加入盐、料酒。热油将鸡蛋下锅，炒熟后称盘备用。

热油，下葱、青辣椒爆香，下秋葵炒一分钟，放入鸡蛋，加盐、香油调味。称盘。