新鲜小龙虾去头,用刷子把尾部洗干净后,抽去泥肠,用盐水浸泡10-20分钟后捞起滤干水。把姜,蒜,干红辣椒切丁备用。锅中倒入油,烧热后,放入冰糖,姜,蒜,花椒，干红辣椒炒香。倒入备好的虾尾,然后倒入醋,盐,生抽豆瓣酱,翻炒。盖上锅盖闷一下让虾进味,然后放入鸡精,胡椒起锅。完美的香辣虾球出锅。