粉蒸肉

Name: 粉蒸肉
Ingredients: 1斤后腿肉或五花肉切小长条; 1斤莲藕切片; 1小白心薯切小块（可选）; 200ml水; 1.5包蒸肉粉（150g/包）; 1茶勺老抽; 2茶勺料酒

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作者：尧式私厨

我老家江西临川这道菜属于喜宴必备和很多地方做法不一样的是用田藕搭配五花肉一点都不油腻大学时，一个小电饭煲陪伴我至毕业宿舍常做粉蒸肉成了舍友们对我最深的记忆走廊飘香引来无数围观：）欢迎关注微信公众号：尧式私厨/yaoshisichu

用料

粉蒸肉的做法步骤

步骤 1

参考时间：1小时食材准备：1斤后腿肉或五花肉切小长条，1斤莲藕切片，1小白心薯切小块（可选），200ml水，1.5包蒸肉粉（150g/包），1茶勺老抽，2茶勺料酒

步骤 2

制作步骤： ▼藕片去皮切5mm厚片，一小部分横着切，无孔的藕片垫锅底

步骤 3

▼肉切小长条块，放入大碗中

步骤 4

▼倒入料酒和老抽，搅拌

步骤 5

▼ 再倒入蒸肉粉料包、白薯（可选）和水，均匀搅拌

步骤 6

▼放入藕片，拌动

步骤 7

▼蒸笼锅底先铺一层无孔藕片

步骤 8

▼再把剩下的肉全部倒入

步骤 9

▼用筷子插小孔，上面撒一点点水，蒸40分钟关火，闷5分钟即可。

粉蒸肉的小贴士

尧式Tips: ▲藕片不要切太薄，也不要切太厚不容易熟，两端横切，无孔，可放蒸肉最下面，防止粉和水流失，切好的藕用水浸泡，以免氧化变黑 ▲藕要买田藕，比较面的那种，蒸熟后，藕会比较面，很好吃！粉蒸肉配上藕是绝配，不油腻，有效稀释了油。 ▲通常是用五花肉，但我更喜欢用后腿肉，因为五花肉都太肥了，后腿肉的肥肉更纯粹一点 ▲一定要有肥肉，肥肉和廋肉比例1:2.5，不然粉会很生涩不好吃，出的油能把粉和肉粘在一起。怕吃到肥肉的话，可以把肥肉切很细的片，吃的时候基本上吃不出来，化了。 ▲水不要放少，也不要放多，否则味道很淡，要么会很干，水慢慢倒搅拌 ▲我喜欢放点白心薯，很面的那种很香，你也可以放一个土豆欢迎关注微信公众号留言交流哦！尧式私厨/zhenyaoshisichu

菜谱创建时间：2016-08-05 13:46:32

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