芒果千层蛋糕|爱你赞不绝口

Name: 芒果千层蛋糕|爱你赞不绝口
Ingredients: 详细如下可丽饼皮; 详细如下夹心奶油

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作者：尧式私厨

这是一款不用烤箱的甜品在所有甜品中算是非常容易做的一款同样方法，不仅可以做芒果的还能做抹茶的，榴莲的女生们分分钟流口水哎呀呀，不说了，我吃去了欢迎关注微信公众号交流：尧式私厨/yaoshisichu

用料

芒果千层蛋糕|爱你赞不绝口的做法步骤

步骤 1

可丽饼皮： 4个鸡蛋 30g无盐黄油 500ml鲜牛奶 100g低筋面粉 60g玉米淀粉 50g 糖粉

步骤 2

夹心奶油： 600ml淡奶油whipping cream 60g糖粉icing sugar 1tsp香草精 3个芒果切小丁

步骤 3

制作步骤： 1.可丽饼皮 ▼黄油隔热水融化后稍微冷却

步骤 4

▼鲜牛奶倒入大碗中，把面粉、玉米淀粉及糖粉过筛，筛入牛奶中(过筛易溶解)

步骤 5

▼用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 6

▼另取碗，鸡蛋打散，不要打过了，不然会有很多泡泡

步骤 7

▼面糊慢慢倒入打散的鸡蛋碗中，一边倒一边搅拌均匀

步骤 8

▼面糊过筛至另一碗中，这时，面糊比较细腻，没有颗粒，没有气泡

步骤 9

▼倒入黄油，均匀搅拌至黄油乳化，和面糊充分融合，没有泡泡即可

步骤 10

▼保鲜膜盖住放入冰箱冷藏1小时后取出

步骤 11

▼小火，预热平底锅，锅上抹一点黄油（每煎一张前都抹一点黄油）

步骤 12

▼用勺子舀一勺面糊倒入锅中央，再快速转动锅，至面糊均匀铺在锅底

步骤 13

续上一步骤图

步骤 14

▼煎至面糊凝固后（50秒左右）再翻面煎30秒取出放在防油纸上（用刮刀往周围翘下边再翻面，饼皮煎至拿起不会断就行）

步骤 15

▼煎完后（12个饼皮）用布盖上放入冰箱冷却

步骤 16

放冰箱冷却待用

步骤 17

2 夹心奶油 ▼把淡奶油、糖粉和香草精倒入大碗中

步骤 18

▼用电动打蛋器中高速打发奶油，我的是有5档，用2-3-4-2档，每档轮流画圈打1.5分钟左右，至奶油有些纹路即可

步骤 19

3 制作蛋糕 ▼准备一个活底9寸蛋糕模具，这个是可以打开脱模的。

步骤 20

先铺上1张饼皮，再铺上奶油，再铺一张饼皮和奶油

步骤 21

续上一步骤图

步骤 22

续上一步骤图

步骤 23

续上一步骤图

步骤 24

▼继续铺一张饼皮和奶油，铺上芒果

步骤 25

续上一步骤图

步骤 26

续上一步骤图

步骤 27

▼继续重复上面两步骤，每两层后，第三层再铺芒果，一共铺3次芒果，一共用了11张饼皮

步骤 28

续上一步骤图

步骤 29

▼用布盖住，放入冰箱冷藏3小时后，脱模开吃

步骤 30

续上一步骤图

步骤 31

续上一步骤图

芒果千层蛋糕|爱你赞不绝口的小贴士

▲粉类一定要先过筛，比较容易溶解，防止结块 ▲鸡蛋不要打过了，蛋白和蛋黄打至液体状，提不太起来就可以，否则容易起泡泡，煎饼皮会有洞洞 ▲面糊放冰箱冷藏后，面糊会更细腻，煎出的饼皮更柔软 ▲煎饼皮时，一定要控制好锅的温度，不要过热，否则面皮一下锅就凝固了，你可一手拿起锅，一手倒入面糊，尽量保持每次倒入等量的面糊，面糊均匀平铺在锅底后，再放下受热 ▲一般一张饼用时1分半左右 ▲淡奶油很容易打发，有些电动打蛋器是3档，有些5档，只要用中高档轮流画圈打就OK，如果没有电动的，就手动打吧，先快速来回打，再一边转动碗一边画圈打。 ▲不要打过了哦，打发过度的奶油会比较硬，打过了的话，只要加一点淡奶油，用刮刀搅拌就行了 ▲香草精是提味的，没有可不放,另外没有蛋糕模具也没有关系，找一个大一点的平底盘，在盘子上一层层叠好，然后用平底的盘子在最上面轻轻压一下整形，这样千层蛋糕的夹心会比较平整。再用汤碗盖上放进冰箱冷藏。 ▲多余的饼皮和奶油，可用来做班戟，把奶油和芒果放饼皮中间，再卷起来就成芒果班戟啦！同样方子，还可以做成抹茶的和榴莲的哦！ PS：编辑这篇好不容易啊！希望展示得够明白！欢迎关注微信公众号：尧式私厨/yaoshisichu

菜谱创建时间：2016-08-05 14:10:44

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