1、熟河粉，晾干水分。
2、配菜准备好，牛肉切片后加入嫩肉生粉、少许老抽、少许料酒腌制一会。
3、调好炒牛河的调料：两汤匙生抽、一汤匙老抽、少许盐、少许糖、少许魔厨高汤调味料，拌好放旁边备用。 4、热锅倒油稍多一点点，油热后倒入牛肉，并快速用筷子划开，炒一下就马上捞起，不然就老了。 5、锅中留有炒了牛肉的底油，把大蒜、韭黄和豆芽放入锅中爆炒，翻炒一会倒入河粉，先不炒，让下面的油炸一下。大概30秒左右倒入牛肉翻炒一下后加入调好的调料，继续翻炒，炒到河粉都均匀的沾到了调料并吸收，加入葱段。再次翻炒片刻，就可以捞出来了。
6、旁边放一小碟小菜，可以橄榄菜，老干妈，榨菜，我喜欢下饭菜那个麻辣什锦。