简易版红酒炖牛肉 Boeuf Bourguignon

材料准备：牛肉，胡萝卜，番茄切块；洋葱切丁；大蒜切末；新鲜的意大利芹（没有新鲜可用干的来替代）只要茎竿部分。

处理牛肉：用厨房纸巾将牛肉表面水分吸干，薄薄的拍一层面粉。

在锅里倒油，将牛肉块煎至四面金黄，一边煎一边撒点盐和黑胡椒，煎的时候不要太挤，让每块牛肉有充分的空间呼吸。我用的是铸铁锅，所有操作在一个锅里完成，尽管煎牛肉时有一点粘锅，也会在后面的步骤里解决。牛肉煎好后放在盘子里。

锅里留点油，将洋葱丁放进去翻炒到软；加大蒜翻炒；将番茄倒进去，炒到微微出水。加入红酒，用木铲轻轻将锅底的糊的部分刮起来，溶入汤汁。中火煮开。

将牛肉倒进锅里，加水（鸡或牛高汤更好）淹过牛肉，放入意大利芹（我还加了点干的茴香）大火煮开后转小火炖一个小时。

放入胡萝卜，继续小火炖约45分钟。最后出锅前将意大利芹捞出，调味（根据咸淡适量加盐），出锅前撒一点意大利芹菜的叶末。

将公仔面煮熟后和汤汁搅拌一起，创造出一道温暖的绝对填饱肚子的融合料理：）

红色锅里是这次做的（第三次），蓝色是第一次做。几乎不会失手的一道菜。