卤鸡腿（不焯水、不放油）

鸡腿上划几刀，如是冰冻鸡腿需要先化冻。用盐和料酒腌制30—60分钟，倒去腌制出的水。放入冷水，大火煮开，撇去浮沫。

加入八角。

加入酱油、蚝油、醋、白糖或冰糖、料酒、生姜、葱等调料。大火煮开，文火炖煮20—30分钟，鸡腿熟即可。

卤好的鸡腿。