新土豆削皮切成滚刀块，热锅加适量油，倒入土豆翻炒两三分钟盛出待用（保证炖的过程中不易碎）
热锅后加少许油，将豆角连同适量蒜末一起翻炒，待豆角颜色变绿后盛出待用（这样炖时豆角颜色可以一直保持翠绿也好吃）
热锅，加入少许油，葱姜蒜爆香倒入排骨翻炒，然后依次加入料酒、生抽、老抽、白糖，再次翻炒
翻炒后倒入开水和两颗大料，水要没过排骨，小火加盖慢炖约三十分钟
排骨炖半个小时后，除去浮沫，加入适量盐，倒入土豆、豆角，加盖后小火继续慢炖20分钟，然后开盖翻炒改大火炖10分钟左右收汁
待汁变浓后加味精出锅装盘
1.炖排骨加水一定加开水，这样可以保证排骨肉质鲜嫩 2.为不使肉质变老盐也不要过早放入，同时放盐之前尝一下汤汁咸淡，因为之前放过生抽老抽，避免盐放多，菜品过咸 3.喜欢吃香菜的，出锅后可以加入适量香菜沫，风味更独特